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本文目录
食材：
鲮鱼500克
姜2小块
豆豉100克
蒜头半个
白糖1勺
盐2小勺
花生油3勺
自制豆豉鲮鱼的做法步骤
步骤1
把买回来新鲜的鲮鱼收拾洗干净 ，特别把肚子内的鱼的鱼黑膜刮洗干净 。
步骤2
放2勺盐切几片姜片放冰箱腌1小时以上 。做法做法
步骤3
把腌过鱼的家常家常姜片挑出不要 ，再用厨房纸吸干鱼身装盘备用 。豆翅大全豆翅大全
步骤4
刮洗干净2小块姜 ，鱼的鱼半个蒜头 ，做法做法剁碎备用 。家常家常
步骤5
?豆翅大全豆翅大全姜蒜剁碎备用 ，洗豆豉100克备用 ，鱼的鱼用小碗倒小半碗酱油备用 。做法做法
步骤6
热锅放入油 ，烧至八层热放鲮鱼用中小火炸香炸黄 。
步骤7
把炸好的鱼用碗装好备用 ，放凉刚炸过鱼的油备用。
步骤8
锅内留底油 ，热油炒香姜蒜蓉豆豉。
步骤9
?炒香姜蒜豆豉后放一勺白糖再反炒出锅
步骤10
把炒香的姜蒜豆豉出锅平铺在刚炸好备用的鱼碗上 。
步骤11
?把备用的小半碗酱油倒放进鲛鱼碗内
步骤12
用高压锅内放足够水上架子隔水 ，压煮 。
步骤13
?高压锅上汽后压煮20分钟 ，便可出锅放凉 。
步骤14
用密封盒把放凉的豆豉鲮鱼装好 ，再把炸鱼的油泡过鲮鱼，密封放冰箱一晚上便可吃 。
步骤15
泡了一晚上的鲮鱼真香 ，鱼把豆豉姜蒜汁收进去了 ，下饭或炒麦菜都是相当美味的下饭菜 ，
准备食材如下 ：鲮鱼1条 ，洋葱小半个，柠檬半个 ，食盐1茶匙 ，生抽1汤匙，蚝油1汤匙 ，淀粉1汤匙，辣椒粉适量 ，黑胡椒粉适量 ，料酒适量
具体做法如下 ：
1 ，将鲮鱼清理干净之后 ，去掉头尾 ，留作它用 ，取中间部分 ，切成约2厘米厚的小块 ，放入汤盆 ，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽 ，加入2汤匙料酒 ，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后抓匀 ，腌制30分钟入底味 ！
2 ，起平底锅加油烧热，然后将鱼块一块一块的放入锅中煎 ，煎至底部焦黄时 ，翻个面，把另一面也煎至焦黄 ，重复几次至把鱼煎熟 ，即可出锅摆盘 ，
3 ，旁边放上洋葱丝，和半个柠檬 ，再撒上适量的黑胡椒粉和辣椒粉，喜欢柠檬的朋友吃的时候 ，可以挤上柠檬汁 ！
用料 ：豉1大勺 ，小尖椒1把 ，花椒1小把 、大葱1棵、八角2个 、生姜1块、熟花生 、熟芝麻 、粗辣椒粉 、白糖 、盐、老抽、淀粉 、植物油
做法
1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟 。
2 、蒸好的豆豉用勺子碾压 。
3 、油烧热 ，改小火将干辣椒 、花椒炸香 。
4 、晾凉后装入保鲜袋 ，碾碎 。
5 、熟花生压碎 、熟芝麻混合 ，备用 。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要 。
7、用刚才炸葱姜的油 ，小火炒香豆豉 。
8、下碾压好的干辣椒和花椒 ，炒香 。
9 、下花生 、芝麻的混合物 ，炒香 。
10 、下干辣椒面 ，炒香，加适量白糖 、盐、一点点酱油 。
11 、加适量开水 ，煮沸 。
12 、加水淀粉勾芡，起锅。
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